Tagliare le melanzane a fette sottilissime (non più di 2 mm)
, disporre sulle fette una fettina di salame, anch'essa molto sottile,
un cucchiaino di polpa di pomodoro fresco, una listarella di parmigiano
(o grana), una foglia di basilico, sale e pepe. Arrotolare la fetta di
melanzana con cura e fermare con uno stecchino. Preparare in questo modo
tutte le fette e friggere in abbondante olio caldo.