Ingredienti:
| Dosi per 4: | ||
| 3 | finocchi | |
| 100 | g | prosciutto cotto |
| 100 | g | crescenza |
| 2 | uova | |
| farina | ||
| pangrattato | ||
| olio | ||
| sale | ||
| pepe | ||
Mondare i finocchi e tagliarli a fette larghe. Sbollentarli per 5' in
acqua poco salata, scolarli e asciugarli. Formare tanti sandwiches mettendo
tra due fette di finocchio una fetta di prosciutto e una di crescenza.
Infarinarli, passarli prima nelle uova sbattute con sale e pepe e poi nel
pangrattato. Friggerli in abbondante olio caldo e servirli subito.