Ingredienti:
| 500 | g | patate | novelle |
| 500 | g | cipolline | fresche |
| 600 | g | piselli | novelli |
| sale | |||
| 1 | bustina | zafferano | |
| succo di un limone | |||
Sbucciate e lavate le patate, ponetele in un'ampia casseruola insieme
alle cipolline pelate. Unite i piselli alle verdure, salate, aromatizzate
con lo zafferano, irrorate con il succo del limone e coprite il tutto con
acqua fredda. Cuocete 30 minuti a fiamma bassa, coperto, rimestando di
tanto in tanto. A cottura ultimata l'acqua dovrà essere stata assorbita
completamente lasciando un fondo gustoso e colorito.