Ingredienti:
| Per 4 persone: | ||
| 100 | g | granuli di soja |
| 100 | g | tritato di carne |
| 1 | uovo | |
| parmigiano grattugiato | ||
| 1 | bicchierino | latte |
| scorza di limone | ||
| noce moscata | ||
| 100 | g | mollica di pan grattato |
| olio | ||
| sale | ||
Reidratare i granuli. Bagnare la mollica nel latte e cuocerla a fuoco medio finché ben sfatta. Amalgamare in una terrina i granuli, la mollica col latte, la carne, l'uovo, il parmigiano, la scorza di limone, la noce moacata e il sale. Formare le polpette e passarle nel pangrattato, dorarle a fuoco vivace nell'olio e continuare poi la cottura a fuoco lento per altri 15 minuti.
Decorare con pomodori e limone.