Elicicoltura
In
Italia si contano oggi circa 7.800 aziende professionali elicicole per un
totale di circa 78.000.000 di metri quadrati dedicati a tale allevamento.Il
mercato,già da sempre in grado di assorbire con facilità la produzione,è
andato via via crescendo, aprendo nuovi consistenti spazi al consumo, oggi per
75% coperto dall’importazione dai paesi dell’Est e del Magreb, nei quali,
stagionalmente avviene la raccolta in natura.
Esistono quindi i presupposti economici e tecnici perchè l’allevamento della
chiocciola si sviluppi; tuttavia è indispensabile che si segua una strada di
rigida impostazione tecnica nella conduzione degli impianti, con particolare
riferimento ai temi alimentari e a quelli genetici della specie allevata. Devono
perciò essere messe al bando improvvisazioni, superficialità e mancanza di
professionalità che portano inevitabilmente al fallimento delle iniziative ed
al conseguente disorientamento nei confronti dell’allevamento elicicolo.