La tradizione a tavola.

Tra i primi piatti della cucina dorgalese consigliamo i gustosissimi ravioli o anzelottos, così chiamati nel dialetto locale, ripieni di formaggio fresco o di ricotta, conditi con un ricco ragù di carne e spolverati con un velo di formaggio grattugiato. Il pane frattau, un piatto povero ma davvero originale si compone di strati di pane carasau (la carta da musica), immersi velocemente nell'acqua salata bollente, e conditi poi con salsa di pomodoro, formaggio pecorino e uova. Ma il principe della tavola barbaricina e senza dubbio Su Porcheddu, il maialino arrosto, una deliziosa leccornia aromatizzata unicamente con foglie di mirto e sale. Vere chicche della tradizione culinaria pastorale sono Su Tattaliu (spiedino composto da pezzi di cuore, fegato, polmone alternati a fettine di lardo, il tutto avvolto da interiora) e sa Cordedda (intestini di agnello intrecciati e cucinati arrosto). La qualità la freschezza e la fantasia negli acostamenti tra i diversi ingredienti sono il punto di forza dei menù di mare, dove non manca la prelibata aragosta o le delicate spigole del Golfo di Orosei. Da non perdere una tipica specialità sarda: La Bottarga (uova di muggine essiccate e affumicate) solitamente grattuggiata sugli spaghetti conditi con olio e prezzemolo. Imperdibile l'ìappuntamento con i prelibati gnocchi di pesce, un piatto in cui la tradizione di mare e quella di terra si incontrano. Questa gustosa combinazione si ritrova nelle Lasagne alle zucchine e scampi, in cui risaltano i sapori dei prodotti delle campagne con il gusto del mare; mix che si ritrova anche nei capponi con le patate. Per chiudere in bellezza il rendez-vous con la gastronomia dorgalese non può mancare la Seada, dolce di formaggio guarnito con miele e zucchero. Tutte queste prelibatezze si possono gustare nei ristoranti o durante le minicrociere del golfo (proposte dagli operatori nautici) direttamente a bordo delle imbarcazioni: al fresco delle grotte o all'ombra dei piccoli fiordi lungo la costa.