FUNGHI PLEUROTUS AI FERRI
Prendete le foglie più grandi, togliete il gambo e lavatele. Mettetele sulla griglia calda adagiandole con le lamelle rivolte verso il basso. Quando sono ben cotte, rivoltatele e cuocete la parte superiore della foglia. A fine cottura conditele con olio, aglio, prezzemolo, pepe (o peperoncino) e sale. Da servire calde. I migliori cardiologi lo consigliano come alimento nutriente e leggero.
FUNGHI PLEUROTUS RIPIENI
Usando sempre le foglie più grandi del fungo, sistematele in una teglia da forno, con le lamelle rivolte verso l'alto. Riempiteli con carne tritata o salsiccia e immetterli nel forno. Quando tutto è ben rosolato, servirlo caldo. E' un buon secondo.
FUNGHI PLEUROTUS PANATI
Selezionare le foglie più grandi, passarle nell'uovo sbattuto e rivoltatele nella farina (o pangrattato). Quindi immergerle nell'olio bollente. Infine, servirle calde sia come antipasto che come contorno.
SPAGHETTI CON FUNGHI PLEUROTUS
Tritate le foglie più piccole e i gambi delle foglie più grandi. Scaldate un po' d'olio con l'aglio e il peperoncino finché l'aglio diventa color oro. Dopo di che aggiungere il tritato di funghi, insieme ad un po' di prezzemolo. Rosolate tutto per qualche istante e preparate la pasta. Quando la pasta sarà cotta condirla con i funghi rosolati. Ricoprite il tutto con il formaggio grana.
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