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IL TALISMANO
DELLA FELICITA'
Condimento con aringhe
affumicate
| Per 6 persone: Aringhe affumicate, 2 -
Olio, 6 cucchiai - Aceto, 3 cucchiai - Cipolla, mezza - Mostarda, 1 cucchiaino -
Prezzemolo, un ciuffo - Sale. |
Alle aringhe, per prima cosa, togliete la
testa e la pelle. Poi, dopo averle aperte con un coltellino, eliminate la spina centrale.
Infine mettete da parte il "latte" e dividete i filetti in piccoli dadi cercando
di eliminare le spine.
In una terrina mettete le aringhe in dadi e la cipolla cruda affettata finemente e
versateci il latte delle aringhe; condite il tutto con l'olio e l'aceto e mescolando
aggiungete la mostarda; per ultimo spolverizzate con il prezzemolo tritato e il sale.
Questo condimento è ottimo per paste asciutte e risi freddi. |
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