Ritagliate il lesso in fette regolari, poi ungete bene di olio una teglia e sul fondo di essa mettete abbondanti pomodori a pezzi senza pelle nè semi, un pochino d'aglio trito, un ciuffo di prezzemolo trito e un pizzico di origano.
Su questi aromi accomodate il lesso affettato, disponendolo in un solo strato e sul lesso mettete ancora qualche pomodoro in pezzi, aglio, prezzemolo e origano, come avete fatto prima.
Su tutto sgocciolate un po' d'olio, condite con sale e pepe, aggiungete poche cucchiaiate d'acqua e mettete la teglia in forno di moderato calore per una mezz'ora affinchè il bollito possa ben stufarsi ed insaporirsi.