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IL TALISMANO
DELLA FELICITA'
Salsa besciamella al
formaggio
| Per 6 persone: (Per mezzo litro di
salsa): Salsa besciamella (burro, g. 30; farina, g. 30; latte, decilitri 3; sale; noce
moscata) - Crema di latte, 1 decilitro - Parmigiano grattugiato, g. 30 - Burro, g. 30. |
Questa salsa è conosciuta nella cucina
internazionale come salsa Mornay.
Preparate la besciamella secondo la ricetta (vedi Salsa besciamella).
Appena la besciamella sarà pronta aggiungeteci la crema di latte e fate bollire
ancora per qualche minuto, mescolando accuratamente; ritirate la salsa dal fuoco ed
aggiungete il burro a piccoli pezzi e il parmigiano grattugiato, continuando a mescolare.
Questa salsa serve per gratinare cibi già cotti da mettere in forno. |
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