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IL TALISMANO
DELLA FELICITA'
Salsa maionese tartara
rapida
| Per 6 persone (per un quarto di litro
di salsa): Tuorli di uovo sodo, 2 - tuorli di uovo crudo, 2 - Filetti di acciughe, 8
- Mostarda, 1 cucchiaio - Olio, 2 bicchieri - Aceto, 2 cucchiai - Salmone affumicato, g.
100. |
Abbiamo chiamato rapida questo tipo di salsa
tartara perchè si può eseguire con il frullatore che facilita l'operazione di unire i
tuorli d'uovo crudi a quelli sodi.
Battete con il frullatore i tuorli di uovo sodo, i filetti di acciughe, i tuorli di
uovo crudo, la mostarda e qualche cucchiaio di olio versandolo poco alla volta e
aggiungendo di quando in quando un po' di aceto.
Quando la salsa sarà ben montata versatela in una salsiera e ultimatela con il
salmone affumicato ritagliato in quadratini.
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