Lavate, asciugate e
infarinate la carne; mettetela in una pirofila abbastanza profonda e disponetevi sopra le
cipolle in uno strato piuttosto spesso.
Versate nella pirofila la birra, il porto (o il marsala) e laceto; salate,
pepate e coprite prima con un foglio di alluminio, poi con il coperchio. Ponete il
recipiente nel forno e lasciate cuocere piano per due ore. Quando la carne sarà cotta
affettatela, disponetela sul piatto di portata col sugo e circondatela con la purea di
patate.
La ricetta prevede limpiego dellaceto, ma se non amate lagrodolce
potete eliminarlo.
Anche la birra scura può essere sostituita da quella chiara. |