Tagliate a listarelle le fette di manzo.
Togliete e mettete da parte la buccia gialla sottile di un’arancia – che poi taglierete a filetti sottilissimi – e spremetele entrambe.
Versate il succo in una casseruola e riducetelo a fuoco moderato a quattro cucchiaiate circa.
Scaldate nella padella un cucchiaio di olio, mettete le listarelle di manzo e cuocetele a calore vivo, rimescolando, per pochi minuti finchè saranno rosolate e asciutte.
Salate, pepate e aggiungete la buccia d’arancia e il succo ristretto. Rimescolate e servite il tutto sulle taccole che, nel frattempo, avrete mondate e cotte al vapore per pochi minuti.
Servite.