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IL TALISMANO
DELLA FELICITA'
Salsa pomodoro in sugo
finto
Per 6 persone : Burro o strutto, 1
cucchiaio, o un paio di dita di olio - Cipolla - Sedano - Carota gialla - Grasso di
prosciutto o lardo - Aglio - Prezzemolo - Conserva di pomodoro, 2 cucchiai abbondanti o
Kg. 1 di pomodoro fresco - Sale - Pepe. |
Mettete in una casseruola una cucchiaiata di
strutto o di burro (o un paio di dita d'olio), mezza cipolla finemente tritata, una
costola di sedano e una carota gialla tagliuzzata.
Aggiungete un battuto o pesto fatto tritando sul tagliere 50 g. circa di grasso di
prosciutto o di lardo, un pochino d'aglio e un bel ciuffo di prezzemolo.
Fate cuocere a calore moderato, mescolando, con l'avvertenza di aggiungere qualche
cucchiaiata d'acqua per dare tempo alle erbe di cuocersi e di imbiondirsi senza correre il
rischio di bruciare.
Quando si sarà ottenuta una poltiglia, aggiungete 2 cucchiaiate abbondanti di
buona conserva di pomodoro, bagnate con poca acqua, mescolate, condite con sale e pepe e
lasciate cuocere per una ventina di minuti finchè la salsa sarà ben addensata.
Nella stagione dei pomodori, potete sostituire la conserva col pomodoro fresco.
Sostituisce il sugo d'umido di manzo ed ha tante applicazioni.
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