Fate rosolare molto bene nell’olio ben caldo le fette di carne; salate e pepate, cospargete di aglio tritato, di pomodori ridotti in filetti e di origano.
Coprite il tegame e lasciate cuocere a fiamma moderata per 20 minuti circa aggiungendo, solo se necessario, qualche cucchiaiata di acqua calda.
Servite caldo: la salsa deve risultare densa, ma anche piuttosto abbondante.