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DE AGOSTINI -
IDEA DONNA
Rognone di vitello al prezzemolo
| Dosi per 4 persone: 500 g. di
rognone di vitello – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente – 50 g. di
burro – 1 cipolla media tritata finemente – 1 cucchiaio di aceto bianco –
sale e pepe macinato al momento. |
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Private il rognone di ogni parte grassa e
della parte spugnosa centrale. Lavatelo a lungo sotto l’acqua corrente, asciugatelo e
affettatelo sottilmente.
Mettete in una padella il burro, la cipolla e il prezzemolo e poneteli su fuoco basso:
appena cominceranno a friggere alzate la fiamma, aggiungete le fettine di rognone,
rigiratele rapidamente e lasciate cuocere per cinque minuti.
Versate l’aceto, rigiratele con cura e, appena raggiunto il bollore, salate, pepate e
servite immediatamente in tavola, caldissimo |
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