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DE AGOSTINI -
LISA BIONDI
Salsa chaud-froid bianca magra
Per crostacei e pesce (dosi per 1/4 di
litro di preparazione). |
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Preparate questa salsa usando della salsa vellutata preparata con brodo di pesce (il cui sapore si
adatta meglio alle pietanze che deve accompagnare) alla quale aggiungerete la gelatina di
pesce con lo stesso procedimento della chaud-froid normale.
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