IL TALISMANO
DELLA FELICITA'
Condimento alla carrettiera
| Per 6 persone: Pancetta di maiale
arrotolata, g. 200 - Strutto, un cucchiaio, oppure olio, mezzo bicchiere - Pecorino
grattugiato, g. 100 - Sale - Pepe. |
Mettete in una padella lo strutto o l'olio e
la pancetta, tagliata in piccole fettine, che va fatta soffriggere e rosolare lentamente
finchè si sarà sciolta e avrà preso un bel colore dorato.
Versate il condimento in una terrina, aggiungete il pecorino grattugiato, una forte
pizzicata di pepe e, se volete, anche un pizzico di sale.
E' adatto per spaghetti e va adoperato appena preparato. |
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