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DE AGOSTINI - PIEMME - SUOR GERMANA

Acciughe all'ammiraglia

Per 2 persone : Acciughe, 300 g. - Succo di 2 limoni - Olio extravergine d'oliva - Origano - Sale e pepe.

 

Pulite le acciughe con molta cura privandole della pelle e della spina e disponetele in un unico strato in una pirofila.
Spruzzatele con succo di limone (molto abbondante: se 2 limoni non bastassero aggiungetene).
Copritele con carta trasparente e conservatele al fresco per 24 ore; dopo 12 ore voltatele in modo che restino bagnate dalle due parti (il succo di limone serve a cuocere le acciughe).
Al momento di servire, trasferite le acciughe sul piatto di portata, conditele con un pizzico di sale, uno di origano, una macinata di pepe e un filino d'olio.

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