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GROLIER -
GUAGNINI
Anguille al Cognac
| ingredienti: anguille - olio di
semi - aglio - cipolle - vino rosso - Cognac - timo - prezzemolo - alloro - pasta di
acciuga. |
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Prendere delle
anguille fresche, tagliarle a pezzi e farle cuocere in padella con olio di semi e un trito
di aglio e di cipolla.
Versare del Cognac, lasciarlo evaporare, allungare con vino rosso, aggiungere un
mazzetto di timo, prezzemolo, alloro e salare.
Togliere il mazzetto degli odori e continuare fino a giusta cottura.
Levare dal fuoco e decorare con pasta d'acciuga. |
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