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IL TALISMANO
DELLA FELICITA'
Ostriche alla veneziana
| Ingredienti: ostriche - succo di
limone - pepe di Cayenna - caviale - ciuffi di prezzemolo - fettine di limone. |
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Aprite le ostriche, eliminando il guscio
piatto superiore, risciacquatele in acqua salata e rimettetele nella conchiglia concava.
Condite con succo di limone e un nonnulla di pepe di Cayenna, fateci intorno una
bordurina di caviale e ricopritele con l'altro guscio. Appoggiatele sul piatto di servizio
o meglio sopra uno zoccoletto di ghiaccio piallato, decorando il piatto con spicchi di
limone e ciuffi di prezzemolo. |
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