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DE AGOSTINI -
IDEA DONNA
Antipasto balalaika
| Dosi per quattro persone : otto uova – una o due arance sanguinelle –
otto cucchiai di yogurt intero – una coppetta di uova di caviale – vodka –
sale. |
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| Immergete le uova, a temperatura ambiente,
in una casseruola con abbondante acqua e portatela a bollore a fuoco moderato. Dopo
sette-otto minuti scolatele , passatele sotto l’acqua fredda, e sgusciatele; tagliate
una calottina sul fondo per permettere alle uova di stare diritte, e poi incidetele
verticalmente, solo fino a metà, perché si aprano senza dividersi completamente.
Tagliate le arance a fette, posate al centro di ognuna un uovo, salatelo internamente,
versatevi una cucchiaiata di yogurt, deponetevi un cucchiaino di caviale in modo da
formare una striscia e servite subito in tavola. Per rendere più economico il piatto
potete usare, come succedaneo al caviale, delle uova di lompo. |
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