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DE AGOSTINI -
PIEMME - SUOR GERMANA
Panzerotti
| Per 6/8 persone: 1 confezione di pasta
sfoglia surgelata - 1 cucchiaio di polpa di pesce cotta - 1 cucchiaio di code di gambero
lessate - 1 cucchiaio di fegatini di pollo stufati - 1 cucchiaio di funghetti trifolati -
1 piccola cipolla - 1 bicchiere di latte - 1 cucchiaio di farina - 1 cucchiaio di burro -
1 uovo - olio di oliva, q.b. - sale e pepe. |
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Prima di iniziare tutte le altre operazioni
di preparazione, mettete la pasta sfoglia a
scongelare sul piano di lavoro.
Intanto, a parte, tritate molto finemente la cipolla. Fatela rosolare in una
casseruola con il burro; quindi, non appena sarà appassita, dopo aver allontanto il
recipiente dal fuoco, gettatevi la farina; rimestate, formando una pastella omogenea,
quindi diluite il composto con mezzo bicchiere di latte. Salate il liquido e rimettetelo
sul fuoco ad addensarsi. Non appena sarà denso, spegnete il fuoco e amalgamatevi il latte
rimasto mescolando bene.
Spianate a questo punto la pasta sfoglia. Ritagliatela ricavando tanti dischi di
circa 6 cm. Sistemate, in 4 scodelline distinte, la polpa di pesce, le code di gambero, i
funghetti trifolati e i fegatini stufati.
Sminuzzate la polpa di pesce e triturate grossolanamente le code di gambero.
Suddividete la crema di latte preparata nelle 4 scodelline e rimestate ciascun
composto con cura.
Non appena saranno amalgamati, dividete i quattro tipi di ripieno sui dischetti di
pasta sfoglia, lasciandone liberi i bordi.
Ripiegate la pasta su ciascun ripieno e sigillate, piegandoli con forza, i bordi di
congiunzione di ciascun panzerotto.
Spennellate la superficie di ciascuno di essi con l'uovo battuto e adagiateli tutti
sulla piastra del forno, dopo averla unta con un filo d'olio. Cospargeteli
di pepe e infornateli a 200°C lasciandoveli fintanto che non saranno dorati.
Trasferiteli in un piatto da portata e serviteli caldi.
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