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DE AGOSTINI -
PIEMME - SUOR GERMANA
Pizzette parigine
| Per 6 persone: 50 g. di burro - 150 g.
di farina - 1 pizzico di lievito in polvere - 1 grossa cipolla - 1 bicchiere di latte -
noce moscata - 1 cucchiaio di margarina - 1 tuorlo - sale e pepe. |
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Con la farina mescolata al lievito e al
burro, aggiungendo quanta acqua salata tiepida occorra, preparate una pasta soda e
omogenea, manipolandola alla svelta.
Stendetela sottile e adoperatela per foderare l'interno di 6 stampini imburrati.
Metteteli in forno preriscaldato a 220°C e fate cuocere per 10 minuti. A questo punto
levateli dal forno e fateli intiepidire.
Intanto affettate sottilmente la cipolla, mettetela in una ciotola e copritela di
latte. Salatela e fatela cuocere dolcemente con la margarina, finchè non si sarà
disfatta e il fondo di cottura non si sarà ristretto. Allora, spento il fuoco,
incorporatevi il tuorlo e cospargete di pepe e noce moscata.
Fatto ciò, capovolgete gli stampini e traete fuori le scodelline di pasta ormai
fredde. Colmatele con il ripieno di cipolla, maneggiandole con delicatezza, per non
frantumarle; quindi mettetele nel forno preriscaldato a 240°C e lasciate che il ripieno
diventi ben dorato.
A questo punto levate le pizzette dal forno e allineatele su un vassoio.
Servitele calde. |
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