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GROLIER -
GUAGNINI
Arancini siciliani
| Dosi 4 persone: 200 g. di riso -
200 g. di piselli - 100 g. di rigaglie di pollo - 75 g. di vitello macinato - 2 uova - 50
g. di burro - pangrattato - parmigiano grattugiato - mezza cipolla - conserva di pomodoro
- brodo - olio di semi - sale e pepe. |
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Preparare il
risotto in bianco con riso, burro, uova e formaggio,
A parte disporre il ragł denso con conserva, olio, sale, carni trite, piselli con
aggiunta di brodo.
Fare delle palline di riso, scavare al centro e riempire con ragł. Chiudere il
foro col riso stesso.
Passarle in pangrattato.
Friggere gli arancini in olio bollente, lasciar dorare, sgocciolare.
Servire caldi. |
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