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IL TALISMANO
DELLA FELICITA'
Crostini alla napoletana
| Per 6 persone: pane a cassetta - olio -
mozzarella, g. 300 - acciughe, 6 - pomodoro, g. 200 - pepe - origano. |
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Da un pane a cassetta raffermo ritagliate
dodici crostini dello spessore di un centimetro e della grandezza di una carta da gioco.
Mettete un po' d'olio in una padellina e, un po' alla volta, friggete i crostini
preparati, ma da una sola parte, lasciando l'altra non fritta.
Ungete d'olio una teglia nella quale possano trovar posto, in un solo strato, tutti
i crostini e questi li appoggerete dalla parte non fritta, lasciando la parte fritta in
alto.
Su ogni crostino mettete una fettina di mozzarella, sul formaggio appoggiate
qualche filo di acciuga, qualche filettino di pomodoro spellato e privato dei semi e
ultimate con un pizzico di pepe e di origano.
Fate sgocciolare su ogni crostino un pochino d'olio e passate la teglia in forno
per una decina di minuti: il tempo di far cuocere la parte inferiore del pane e far
liquefare il formaggio.
Serviteli caldissimi.
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