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IL TALISMANO
DELLA FELICITA'
Crostini al burro di caviale
Per 6 persone: pane nero raffermo, g.
250 - burro g. 150 - caviale, g. 50. |
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Ritagliate il pane nero in fettine di circa
mezzo centimetro, e con un tagliapane rotondo, liscio, del diametro di 4 cm. circa,
ricavatene dei dischi.
In una terrinetta riscaldata mettete il burro e lavoratelo a lungo con un cucchiaio
di legno fino a che sarà ridotto a crema ben montata (burro di caviale).
Incorporate a due terzi del burro il caviale e con il burro di caviale ottenuto
spalmate i dischi di pane, poi riuniteli a due a due.
Accomodate i crostini in un piatto guarnito di salvietta e decorateli con una
coroncina di burro montato.
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