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GROLIER - GUAGNINI

Rollato verde

Dosi 4 persone: pasta sfoglia, q.b. - 100 g. di carote - 100g. di patate - 500 g. di spinaci - cipolla - mezzo limone - 2 cucchiai di aceto - 2 uova - 50 g. di burro - 20 g. di formaggio grattugiato - sale.

 

Bollire separatamente carote, patate e spinaci.
Soffriggere in burro la cipolla tritata.
Aggiungere le verdure lessate.
Passare al tritatutto.
Versare nell'impasto le uova e il formaggio.
Amalganare bene il composto.
Metterlo sulla sfoglia, arrotolare.
Avvolgere il rollato in un telo.
Cuocerlo in acqua salata con limone e aceto.
Lasciare sul fuoco 1 ora.
Servirlo a fette.

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