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GROLIER - GUAGNINI

Tortina rustica

Dosi 4 persone: 100 g. di mozzarella - 100 g. di lingua salmistrata -
4 carciofi - sale.
Per la pasta brioche: 200 g. di farina - 200 g. di patate - 50 g. di burro.

 

Tagliare la lingua a fette.
Tagliare la mozzarella a dadolini.
Lessare i carciofi, sgocciolarli e soffriggerli appena nel burro.
Tagliarli a pezzettini, salare.
Mescolare la lingua, la mozzarella e i carciofi.
Impastare la farina con le patate lesse passate al setaccio.
Incorporare a questa pasta il composto preparato.
Riempire uno stampo col buco imburrato, lasciar lievitare.
Infornare a 180°C per 90 minuti.

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