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ARNOLDO
MONDADORI - IN TAVOLA - SORRISI E CANZONI
Cassata di formaggio
| Ingredienti per 4 persone: 200 g.
di crescenza - 100 g. di taleggio - 100 g. di gorgonzola cremoso - 100 g. di mascarpone -
4 cucchiai di panna - 2 ciuffi di erba cipollina - 2 ciuffi di prezzemolo - 1 bicchierino
di grappa - pepe. |
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Lavate e tritate finemente il prezzemolo e
l'erba cipollina.
Eliminate la crosta del taleggio e del gorgonzola e tagliateli a pezzetti piccoli.
Lavorate il mascarpone con un cucchiaio di legno finchè diventa cremoso,
aggiungete la crescenza e mescolate per amalgamare bene.
Unite il gorgonzola e il taleggio, schiacciateli con un cucchiaio e lavorate
continuamente per scioglierli e amalgamarli al composto.
Versate la panna e la grappa.
Foderate tre stampi quadrati con pellicola trasparente o con carta oleata, versate
metà del composto di formaggi negli stampi, spolverizzate con metà del trito di erbe e
un pizzico di pepe.
Ricoprite con il resto della crema di formaggio, livellate e battete gli stampi sul
piano per eliminare i vuoti, quindi metteteli in frigo per circa tre ore.
Capovolgete gli stampi al momento di servire, spolverizzate con il resto del trito
di erbe e un pizzico di pepe. |
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