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DE AGOSTINI -
PIEMME - SUOR GERMANA
Antipasto giallo
| Per 4 persone: Uova sode, 5 - Tonno, g.
150 - Pasta d'acciughe, 1 cucchiaio - Salsa maionese, g. 100 - Per guarnire: insalata russa - capperi - pane a cassetta, 2 fette - burro g.
20. |
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Dividete le uova a metà per il lungo,
estraete i tuorli e schiacciateli tutti, tranne uno.
Amalgamate la maionese alla pasta d'acciughe. Frullate il
tonno, la maionese e i 4 tuorli fino a quando non saranno perfettamente amalgamati.
Mettete il composto in una siringa per dolci con bocchetta ricamata e riempite con
questo gli albumi.
Mettete sul piatto le uova farcite e completatelo coi i triangolini di pane a
cassetta imburrati e spolverizzati col tuorlo d'uovo appositamente conservato. Completate
il piatto con foglie di insalata rossa e, sul pane giallo, qualche cappero sta
bene.
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