Preparate
1 litro consommè come indicato nella ricetta
principale.
Lessate per 10 minuti, con un solo dito d'acqua,
200 g di spinaci congelati.
Quando saranno ben cotti, strizzateli e tritateli.
Sbattete 2 uova, unite il sale, pepe e gli spinaci.
Fate scaldare 2 cucchiai di olio in una padella
piccola e friggetevi il composto d'uovo e spinaci.
Quando la frittata sarà cotta da una parte,
giratela e fatela dorare anche dall'altro lato.
Spellate 2 pomodori maturi, strizzateli ed eliminate
per quanto possibile i semi.
Passateli al passaverdure e uniteli al consommé
caldo, quindi salate e fate cuocere per 5 minuti
buoni.
Tagliate la frittata a cubetti, mettetela nei
piatti e versatevi il brodo caldo.
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