Mondate, lavate con cura e tagliate il cavolfiore, fatelo bollire per pochi minuti in acqua salata, poi scolatelo.
In una casseruola fate sciogliere la margarina o il burro, mescolatevi la crema di riso e, quando sarà dorata, sempre mescolando, versate il brodo.
Aspettate che si addensi, poi aggiungete il trito di verdure e il cavolfiore a pezzi.
Lasciate cuocere lentamente per mezz'ora e passate il tutto al passaverdura o al setaccio.
Unitevi il tuorlo d'uovo sbattuto e la panna e, sempre rimestando, lasciate scaldare sul fuoco moderato senza far bollire.
Servite la crema portando in tavola, a parte , dei crostini di pane fritti in margarina (o burro) e parmigiano reggiano grattugiato.