Passate due volte al
tritatutto la carne e il prosciutto e metteteli in una terrina.
Ammorbidite con mezza tazza di brodo bollente la mollica di pane, mettetela in una
casseruola, fatela cuocere per otto minuti con il burro e versate anche questo composto
nella terrina.
Unite luovo, il sale e il pepe, la noce moscata, amalgamate e formate delle
palline non pił grosse di una nocciola.
Mettete il resto del brodo in una casseruola, portate a ebollizione e gettatevi le
palline di carne lasciandole cuocere circa cinque minuti. Versate nella zuppiera e portate
in tavola ben caldo.
Invece di formare delle palline come descritto nella ricetta,
volendo potete utilizzare la siringa da pasticcere con la bocchetta rotonda, e, premendo,
formare con limpasto dei tubettini di un centimetro, che taglierete via via con un
coltellino facendoli cadere nel brodo bollente. |