Preparate
il brodo lessando per 30 minuti le verdure in
1 litro d'acqua, filtrate e salate.
Sbucciate gli avocado ed eliminate il nocciolo.
Strofinate ½ avocado con metà succo
di limone per evitare che annerisca e tenetelo
da parte.
Tagliate il resto a pezzetti. Versate il brodo
di verdura nel bicchiere del frullatore, unite
i pezzetti di avocado, 2 cipollotti affettati,
il succo di limone rimasto e la paprika.
Frullate tutto fino a ottenere una crema perfetta
mente liscia.
Spellate il pomodoro, strizzatelo, eliminate i
semi e tagliatelo a dadini.
Tagliate anche ½ avocado tenuto da parte
e affettate il cipollotto rimasto.
Condite con sale e pepe e servite la crema fredda,
guarnita con i dadini di cipolla, avocado e pomodoro.
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