Tagliate
la crosticina alle fette di pancarré, bagnatele
con qualche cucchiaio d'acqua, quindi strizzatele.
Tritate aglio e cipolla.
Spellate i pomodori, strizzateli, eliminate i
semi e tagliateli a pezzetti.
Pure fatte a pezzetti il peperone dopo averlo
privato del picciolo, dei semi e dei filamenti
interni.
Sbucciate il cetriolo, tagliatelo a metà
nel senso della lunghezza, eliminate la parte
interna con i semi e tagliatelo a dadini.
Mettete nel frullatore i pomodori, l'olio, l'aceto,
la cipolla, l'aglio.
Frullate il tutto per circa 1 minuto.
Aggiungete il peperone, il cetriolo, il pancarrè
e frullate per circa 2 minuti, sino a ottenere
comunque una crema perfettamente liscia e omogenea,
senza grumi.
Salate e pepate.
Tenete il gazpacho in frigorifero fino a ½
ora prima di servirlo nei piatti individuali con
piccoli crostini.
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