Mettete
a bagno per una notte, in acqua con 1 pizzico
di bicarbonato, 400 g tra fave, fagioli, lenticchie
e ceci secchi.
Fate rinvenire in acqua tiepida 50 g di funghi
secchi (cambiate l'acqua 2 volte per eliminare
bene la terra), strizzateli e tritateli.
Lavate e affettate 200 g di verza, 2 cipolle e
1 gambo di sedano.
Sciacquate i legumi e lessateli
insieme a tutte le verdure, in 1,5 litri d'acqua.
Fate cuocere per 2 ore.
A circa 10 minuti dalla fine della cottura, aggiungete
150 g di pasta corta (penne o rigatoni).
Servite la minestra spolverizzata con pecorino
grattugiato e 1 pizzico di pepe nero, aggiungendo
all'ultimo 2 cucchiai di olio extra vergine di
oliva.
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