Mettete i ceci a bagno per una notte in acqua tiepida con 1 pizzico di bicarbonato.
Affettate finemente la cipolla e tritate l'aglio e il prezzemolo.
Fate rosolare il prosciutto con 2 cucchiai di olio, assieme alla cipolla, aglio e prezzemolo.
Aggiungete i ceci, che avrete precedentemente sgocciolato e sciacquato, e mescolate per farli insaporire.
Tagliate a dadini il sedano e fate a pezzetti le costine, eliminando l'osso.
Unite il tutto ai ceci, versate la passata di pomodoro, coprite con 2 litri di acqua e fate cuocere almeno per 2 ore e ½, controllando la cottura dei ceci.
Tagliate la scarola a striscette e aggiungetela alla minestra solo nell'ultima ora di cottura.
Salate e pepate la minestra, conditela con il restante olio extravergine di oliva e infine servitela.