Lasciate a bagno per una notte in acqua 300 g di fagioli borlotti, sciacquateli e metteteli in una pentola con 1 grossa patata pelata, 1 carota, 1 gambo di sedano e 1 foglia di alloro.
Coprite i fagioli con abbondante acqua tiepida, chiudete con 1 coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora.
Togliete la patata e la carota, schiacciatele, rimettetele in pentola e continuate la cottura ancora per 1 ora.
Tritate 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 3 foglie di salvia e 50 g di lardo.
Aggiungete il trito, a 10 minuti dal termine della cottura, salate, pepate e mescolate.
Servite la minestra calda.