Mettete a bagno in acqua tiepida le prugne, strizzatele e tritatele grossolanamente.
Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi sottili.
Pestate con il batticarne la fetta di tacchino, salatela, pepatela e copritela col prosciutto tagliato a fette.
Disponetevi le prugne e le mele, quindi arrotolatela e legatela con spago da cucina.
Rosolate il rotolo con l'olio, bagnate col brodo, salate, pepate e fate cuocere in un tegame a fuoco medio per 50 minuti.