Diluite
la farina di riso in poco latte tiepido; fate
bollire il restante latte in una casseruola, togliete
dal fuoco, versatevi la farina di riso e mescolate
accuratamente con un cucchiaio di legno.
Rimettete la casseruola sul fuoco, aggiungete
lo zucchero e continuate a mescolare finché il
composto non si sarà addensato; unitevi l'acqua
di fiori d'arancio, amalgamate bene e lasciate
bollire per 1 o 2 minuti.
Versate il composto direttamente nelle ciotole;
decorate la superficie con pistacchi triturati
e spolverizzate con un pizzico di cannella.
Si tratta di una ricetta mediorientale.
E' un'ottima crema e può essere servita come merenda
ai bambini o come dolce anche a una persona convalescente.
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