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Preparare la pasta.
Setacciare la farina, disporla a fontana, mettere
nel centro il burro ammorbidito a temperatura
ambiente e diviso pezzetti, lo zucchero, il tuorlo,
la vanillina e la buccia grattugiata del limone;
impastare rapidamente con le dita senza lavorare
troppo, avvolgere la pasta in un foglio di pellicola
trasparente e lasciarla riposare in luogo fresco
per almeno un'ora. Nel frattempo preparare il
ripieno.
Tagliare a dadini la frutta candita e a metà
per il lungo le mandorle spellate; setacciare
in una terrina la farina con il lievito, aggiungere
le mandorle in polvere, la buccia di limone grattugiata,
il burro ammorbidito a temperatura ambiente e
diviso a pezzetti, l'uovo, lo zucchero e lavorare
con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto
omogeneo; unirvi infine la frutta candita a pezzetti.
Stendere la pasta frolla allo spessore di 2-3
millimetri, foderare la tortiera imburrata e infarinata,
tenere da parte i ritagli, bucherellare la pasta
con i rebbi di una forchetta, distribuirvi la
marmellata in uno strato uniforme e versarvi sopra
la crema ai frutti canditi; stendere i ritagli
di pasta, ritagliare delle foglioline, distribuirle
tutt'attorno al bordo della crostata e spennellarle
con l'uovo battuto leggermente con una forchetta;
distribuire sulla superficie del dolce anche le
mandorle, disponendole con la parte tagliata rivolta
verso l'alto.
Porre la tortiera in forno preriscaldato a 180°C,
far cuocere la crostata per 45 minuti, quindi
lasciarla intiepidire prima di sformarla, farla
raffreddare completamente e cospargerla con lo
zucchero a velo.
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