Mettete in una terrina le mandorle pelate e tritate, aggiungete lo zucchero e la chiara d’uovo; mescolate sino a ottenere un impasto consistente che porrete in frigorifero per mezz’ora.
Stendete quindi sulla spianatoia infarinata l’impasto e foderate la tortiera imburrata.
Questo involucro è molto fragile e si può rompere facilmente, ma basterà accostare i pezzi che si sono divisi premendoli con i polpastrelli.
Passate quindi in forno (180°C) per 25 minuti sino a che avrà assunto un bel colore dorato.
Fate intanto sciogliere con poco latte a bagnomaria il cioccolato spezzettato, sino a ottenere una crema liscia.
Fuori da fuoco aggiungete i tuorli, il burro a pezzettini, lo zucchero, rigirate molto accuratamente e lasciate raffreddare: montate intanto a neve molto soda gli albumi e quindi aggiungeteli alla crema sempre rigirando con leggerezza.
Versate sulla torta la crema di cioccolato appena preparata e spruzzate con il rum. Volendo potete tenere il dolce nel frigorifero per qualche ora prima di toglierlo dalla tortiera e servirlo.