Dosi:16 mandorle pelate – 200 g. di zucchero granulato – 1 tazza di acqua calda – 2 cucchiai di glucosio.

Mettete le mandorle per cinque minuti circa in acqua calda, scolatele bene e asciugatele con cura.
Mescolate bene lo zucchero granulato e il glucosio in una casseruola, mettete sul fuoco e lasciate bollire lentamente sino a quando lo sciroppo si sarą addensato.
Versatelo in una ciotola di terracotta, lasciatelo raffreddare, infine rigirate pił volte con un cucchiaio di legno per farlo ispessire ulteriormente.
Versate lo sciroppo sopra un piano di marmo, impastatelo con le mani e formate sedici piccole palline, in ognuna delle quali inserire una mandorla.
Disponete i dolci negli appositi pirottini di carta e serviteli a fine pasto.