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DE AGOSTINI - IDEA DONNA

Mousse di prugne e brandy

Dosi per 4 persone: 225 g. di prugne secche – 1 cucchiaio di brandy –2 uova – 1,5 dl di yogurt.

 

Mettete a bagno le prugne per 3 – 4 ore o per una notte intera e snocciolate.
Fate cuocere le prugne in un tegame con acqua sufficiente a coprirle finchè saranno diventante morbide.
Saranno necessari circa 35 – 40 minuti.
Scolate le prugne e mettetele in un frullatore con il brandy, i due tuorli e lo yogurt.
Frullate fino ad ottenere un purè. Montate a neve gli albumi e uniteli al purè di prugne, in una terrina.
Distribuite il composto in coppette individuali e fatele raffreddare per almeno un’ ora in frigorifero.
Servite in tavola.

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