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IL TALISMANO DELLA FELICITA'

Mozzarella fritta

Per 4 persone: mozzarella, g 300 - farina-pangrattato - olio per friggere.

 

Ritagliate la mozzarella in fettine non tanto grandi ma piuttosto spesse.
Infarinatele, passatele nell’uovo sbattuto, nel pane grattato e poi di nuovo nell’uovo sbattuto e nel pane grattato.
Friggete a padella caldissima e appena l’impanatura sarà diventata bionda, togliete la mozzarella dalla padella, aggiustatela in un piatto con salvietta e inviate subito in tavola.
Questa frittura va preparata all’ultimo momento, altrimenti l’umidità rammollisce il pane e il formaggio si liquefà nella padella.

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