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IL TALISMANO
DELLA FELICITA'
Arancini
Per 6 persone: risotto al burro e
parmigiano (riso, g. 400) - carne tritata o regaglie di pollo alla salsa di pomodoro -
olio o strutto per friggere. |
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Si fa anzitutto un risotto condito con
burro e parmigiano (a cui si può aggiungere o un po' di zafferano, o qualche tuorlo
d'uovo, o un po' di salsa di pomodoro), e quando il riso è freddo
gli si dà con le mani una forma sferica o a pera, mettendoci nell'interno una mezza
cucchiaiata di carne cotta tritata o di regaglie di pollo legate con poca salsa di
pomodoro.
Si passano gli arancini nel pane grattato e si friggono di un bel color d'oro in
abbondante olio o strutto.
Gli arancini si servono caldi e possono anche venire, all'ultimo momento, velati di
una salsa di pomodoro densa. |
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