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LA COMPAGNIA DEL BUONGUSTAIO

Farinata fritta

Per 4 persone: 400 g. di farina di ceci - 1 litro e mezzo di acqua - sale - pepe - olio per friggere.

 

Diluite la farina nell'acqua salata, fatela cuocere a fuoco basso per circa un'ora, fino ad avere un composto consistente.
Trascorso questo tempo stendete il composto su un piatto, conditelo con una buona macinata di pepe e lasciatelo raffreddare.
Tagliate il composto a losanghe e friggetele in olio bollente, sgocciolate su una carta assorbente e servitele calde.

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