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LA COMPAGNIA DEL
BUONGUSTAIO
Cotolette di lenticchie
Per 4 persone: 180 g. di lenticchie - 100
g. di riso - 2 spicchi d'aglio - 1 cipolla - 1 uovo - pangrattato - 1 mazzetto di
dragoncello, timo, prezzemolo - olio per friggere - sale - pepe. Per condire: salsa di
pomodoro. |
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Lessate le lenticchie in acqua salata.
Dieci minuti prima di spegnere il fuoco aggiungetevi il riso.
Quando anche il riso sarà cotto, scolatelo insieme alle lenticchie, disponete il
tutto in una terrina, cospargetelo di aglio e cipolla, dragoncello, timo e prezzemolo,
tutti tritati finemente, salate e pepate.
formate delle cotolette rotonde, non troppo sottili, che passerete prima nell'uovo,
poi nel pangrattato.
Friggetele da ambo le parti e sarvitele con una salsa di
pomodoro. |
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