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IL TALISMANO
DELLA FELICITA'
Crocchette di formaggi
| Per 6 persone: groviera finemente
grattata, g. 200 - parmigiano grattato, 4 cucchiai - bianchi d'uovo, 4 - olio o strutto
per friggere - pangrattato finissimo. |
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Montate in neve ben ferma i bianchi d'uovo e
quando saranno montati uniteci pian piano i due formaggi grattati, mescolati prima
insieme, fino a che otterrete una pasta piuttosto compatta.
Preparate sul tavolo il pangrattato finissimo, prendete un pezzetto del composto
della grandezza di una grossa noce, modellateci una piccola palla e rotolatela nel pane
grattato. Quando avrete foggiato tutte le crcchette, friggetele in abbondante olio e
strutto, ma a padella caldissima.
Appena saranno di un bel colore d'oro, sgocciolatele, accomodatele in un piatto con
salviettina e fatele portare immediatamente in tavola. |
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